Kuchnia włoska od wielu lat budzi zainteresowanie na całym świecie. Choć kojarzona z dość tłustymi i wysokokalorycznymi potrawami, takimi jak pizza czy makaron z sosem, tak naprawdę kryje w sobie wiele wartościowych składników. Nie bez powodu dieta śródziemnomorska jest uznawana za jedną z najzdrowszych diet – a kuchnia włoska stanowi jej ważną część. W tym artykule rozwiniemy ten temat. Czy kuchnia włoska jest zdrowa? Co wpływa na jej prozdrowotne właściwości? Jak jeść po włosku, aby cieszyć się tymi samymi korzyściami co rodowici Włosi? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na ten temat!

Czy kuchnia włoska jest zdrowa?

Kuchnia włoska jest uznawana za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Warto jednak wzorować się na tradycjach, składnikach i sposobach przygotowywania potraw wywodzących się z Italii. Lepiej unikać za to włoskich gotowców dostępnych w sklepach czy zamawiania z restauracji, które z Włochami mają niewiele wspólnego. Aby stworzyć zdrowe włoskie potrawy i wydobyć esencję kuchni Italii, najlepiej łączyć oryginalne produkty, które oferują np. delikatesy włoskie, i łączyć je z sezonowymi składnikami, które oferuje nasz kraj.

Co wpływa na prozdrowotny wymiar kuchni włoskiej?

Włosi są jednym z najzdrowszych narodów świata, a wśród nich osoby otyłe są raczej rzadkim widokiem. Składa się na to kilka czynników – i nie są to jedynie składniki potraw! Znaczenie ma więc nie tylko to, co jedzą, ale także jak przygotowują potrawy, a następnie jak je konsumują.

Podstawowe składniki i cechy kuchni włoskiej

Kuchnia włoska opiera się przede wszystkim o chude źródła białka, zdrowe tłuszcze, owoce i warzywa oraz produkty wielozbożowe. Produkty wysoko przetworzone czy czerwone mięso, o których negatywnym wpływie na zdrowie mówi się coraz częściej, nie należą do jej podstawowych składników i stanowią raczej odstępstwa od codziennej diety. A ta jest urozmaicona i zrównoważona, nie tylko dzięki różnorodności składników, ale i odpowiednich proporcjach białek, tłuszczy i węglowodanów.

Zdrowe tłuszcze

W wielu krajach istnieje lęk przed tłuszczami i mocno zakorzeniona jest konieczność ich unikania. Włosi wiedzą jednak, że tłuszcze pozyskiwane np. z oliwy z oliwek, ryb i owoców morza, mają duże znaczenie dla zdrowia serca, mózgu i gospodarki hormonalnej. Dlatego zdrowe tłuszcze są bardzo ważnym elementem ich codziennej diety.

Chętnie wybierane są także sery, np. parmezan, które stanowią jednak często dodatek do dania, a nie jego najważniejszy składnik. Pozwala to ograniczyć spożywanie wysoko nasyconych kwasów tłuszczowych.

Białko i węglowodany

Jako źródła białka Włosi spożywają chude mięsa oraz ryby i owoce morza. W ich diecie można spotkać kurczaka, tuńczyka, łososia czy sardynki. Podobnie jak w przypadku tłuszczów, także i przy węglowodanach mieszkańcy Italii prezentują dość świeże podejście – nie unikają ich, ale często stawiają na produkty wieloziarniste. Pieczywo czy makarony w tej wersji mają wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy.

Sezonowe produkty

W kuchni włoskiej nie brakuje także sezonowych owoców i warzyw. Jednym z najważniejszych składników z tej kategorii są pomidory, wykorzystywane podczas gotowania w różnych formach. Włochy zachwycają różnymi odmianami pomidorów, które zachwycają aromatycznym smakiem. Mieszkańcy Italii chętnie sięgają także po: cukinie, bakłażany, karczochy, paprykę, cebulę i czosnek, z których tworzą zachwycające kompozycje smakowe.

Wysoka jakość

Włosi lubią doskonałą jakość spożywanych produktów i zdecydowanie nie idą na kompromisy w tym zakresie. Sięgają po składniki lokalne, wspierając w ten sposób małe firmy i zyskując produkty o wysokiej zawartości składników odżywczych i ze wspaniałym smakiem, bez zbędnych dodatków. Jeśli chcesz jeść jak mieszkańcy Włoch, stawiaj na połączenie składników lokalnych, które możesz kupić w sezonie, np. pomidorów, cukinii, z oryginalnymi włoskimi produktami.

Jak Włosi przygotowują potrawy?

W kuchni włoskiej rzadko można spotkać potrawy smażone na głębokim tłuszczu. Podstawą tej kuchni jest gotowanie na parze, duszenie, grillowanie oraz smażenie na niewielkiej ilości oryginalnej oliwy z oliwek. Dzięki temu dania są lekkie, nie obciążają żołądka, a do tego nie wpływają negatywnie na zdrowie serca.

Włosi w kuchnia stawiają na prostotę. Często przygotowują dania z jedynie trzech czy czterech składników, skupiając się na wydobyciu z nich głębi smaku, zamiast komponować ze sobą kilkanaście produktów. Makaron typu spaghetti z oliwą, pieprzem i czosnkiem to danie, które zachwyca smakiem. Sposób gotowania we Włoszech doskonale pokazuje, że czasem mniej znaczy więcej.

Kultura jedzenia we Włoszech

Na prozdrowotny aspekt kuchni Italii wpływ ma także to, jak Włosi spożywają potrawy. Podczas jedzenia nie ma czasu na pośpiech, a posiłek staje się celebracją. Dania często spożywane są w większym gronie, z rodziną czy przyjaciółmi, w miłej atmosferze. To wspiera jedzenie intuicyjne i słuchanie organizmu – jedzenie do sytości bez niepotrzebnego objadania się.

Taka kultura jedzenie sprawia, że poziom stresu się obniża. Jedzenie jest pozytywnym doświadczeniem, a dla wielu Włochów stanowi on tylko element czegoś większego, np. możliwości spędzenia czasu z bliskimi. Kuchnię włoską można określić jako silny element kultury Italii.

Wiesz już, czy kuchnia włoska jest zdrowa. Stawiaj na opisane w artykule składniki, aby tworzyć potrawy, dzięki którym będziesz czuć się znakomicie. Dbaj także o ich jakość, wybierając sprawdzonych dostawców.